Mostarda pdi pomodori verdi

Raccolti a fine stagione nell’orto, sono pomodori verdi affettati finemente e macerati con lo zucchero. Da gustare con i formaggi e con il Cappone o la Gallina lessi, si abbina benissimo ai formaggi di Malga e ai formaggi stagionati. L'orto di Ca' de Memi dona in estate e in inverno frutta e verdura di stagione buona e profumata. Con la frutta si preparano gustose confetture, mostarde e sciroppi da abbinare a piatti e bevande. Le varietà antiche vengono protette e lavorate nel rispetto delle stagioni e delle annate: per questo i prodotti a volte cambiano, in base a ciò che è stato raccolto durante la stagione. Si cerca di valorizzare un’economia circolare impiegando gli scarti e limitando gli sprechi.