Caciotta veneta stagionata

Ingredienti: Latte vaccino, fermenti lattici naturali, sale e caglio. Nota: Crosta edibile.
La stagionatura varia dai 25 ai 30 giorni e viene effettuata in modo tradizionale: il formaggio, infatti, viene tenuto in tavole di legno di abete (che contribuiscono al sapore caratteristico che la caciotta deve avere) le quali vengono cambiate e pulite ogni giorno. Per gustare appieno il sapore della Caciotta Stagionata Veneta è consigliato consumarla a temperatura ambiente (sarebbe opportuno, quindi, toglierla dal frigorifero 1 ora prima del consumo). Gli abbinamenti più consigliati sono: Affettati vari (in particolare prosciutto crudo, soppressa e speck), Pane o grissini, Pomodoro e origano. Cotta, in qualsiasi piatto al posto della mozzarella o delle sottilette (la caciotta è molto saporita: da provare!), Mostarde varie.