Radicchio

La specie spontanea denominata Cichorium Intybus è diffusa in tutta, l’ Eurasia fin dalla notte dei tempi, conosciuta come cicoria selvatica e con innumerevoli varianti di nomi, citata per la prima volta nel Papiro di Ebers (circa 1550 a.C.). Numerosi sono i riferimenti in epoca romana. Ma per conoscere il radicchio come lo intendiamo oggi, bisogna passare attraverso le numerose migliorie varietali che in veneto si sono attuate nel corso dei secoli, fino ad arrivare al 1800 quando un botanico belga portò nei nostri territori la tecnica dell’imbianchimento. Oggi esistono numerose varietà di Radicchio: la coltivazione di Barduca è in pieno campo nella tipologia del Tondo Rosso, del Variegato Bianco e dello Spadone di Treviso; quest’ultimo può fregiarsi del marchio IGP in quanto suo areale arriva anche nel Comune di Borgoricco